如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（ ）
A．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的
D．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变
答案
D【考点】影响蒸发快慢的因素；分子的热运动；物体内能的改变；做功改变物体内能．
【分析】（1）一切物质的分子都在不停地做无规则的运动，据此判断；
（2）影响蒸发快慢的因素有液体的温度、液体的表面积、液体表面空气的流动速度等，据此判断；
（3）做功和热传递都可以改变物体的内能，做功是能量的转化，热传递是能量的转移；
（4）一定质量的物体，温度升高时，内能增加．
【解答】解：A、在附近就能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动，故A正确；
B、附着在肉片外的淀粉糊有效控制了液体的蒸发面积，可防止肉片里水分的蒸发，故B正确；
C、在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的，故C正确；
D、在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加，故D错误．
故选D．
